Menú nutricional
No glucogénico
El objetivo de este menú no glucogénico es proporcionar información sobre aquellos alimentos de menor indice glucémico.
El indice glucémico describe que tan alto y rápido aumenta el nivel de azúcar en la sangre durante las 2 horas posteriores del consumo de alimentos que contiene carbohidratos. Los alimentos que sobrepasan los 100mg/dL de glucosa en sangre después de la ingesta, son denominados alimentos agresores.
Denominamos alimentos agresores a los carbohidratos capaces de generan cambios hormonales como resistencia a la insulina / Leptina volviéndonos adictos / dependientes de ellos, conduciéndonos cada vez más por el camino de las enfermedades degenerativas como la hipertensión arterial, dislipidemia, obesidad, hiperfibrinogenemia, microalbuminuria, infartos, ateroesclerosis, cáncer enfermedades autoinmunes etc. condiciones derivadas de la dieta y del estilo de vida post industrial.
Alimentos de alto valor biológico y bajo índice glucémico
La grasa es un excelente regulador de la ansiedad y el hambre. Recomendamos que la primera ingesta del dia sea abundante en grasa saturadas como la grasa animal, aceite de coco, aceite MCT y mantequilla.
Uno de los super alimentos a incorporar siempre son los huevos. El huevo tiene la mayor densidad nutricional.
La Densidad nutricional es la concentración de micronutrientes (vitaminas) por cada 100 unidades de potencial energético.
bulleproof
La bebida con grasa, puede ser café, té o chocolate, a la cual se le puede agregar crema de leche, aceite MCT, mantequilla o aceite de coco. Es ideal para empezar la mañana con un shot de energia. Excelente combustible que mejora el rendimiento fisico y mental.
Menú No glucogénico
Huevos fritos en mantequilla clarificada, la cantidad de huevos que desee, acompañado de bacon (no ahumado o curado). En la yema de huevo podemos encontrar numerosos nutrientes, uno de ellos es la colina, importantísima sustancia que participa en las reacciones de metilación. La colina es un componente crítico de la membrana celular, también es necesaria para exportar la grasa fuera del hígado aliviando el hígado graso.
Bacon
La mayoría de las vitaminas liposolubles se concentra en los órganos y la grasa, en particular la vitamina A que esta muy concentrada en el hígado. Las vitaminas D, K, E pueden estar presentes en concentraciones moderada a alta en los animales de caza o de pastura, que pasan mucho tiempo a la intemperie, bajo la luz del sol.
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En esta primera ingesta podemos ingerir las vitaminas y oligoelementos:
● Megavitaminicos.
● Vitamina D3 con K2.
● Zinc.
● Selenio.
● Q 10 (Para asegurar la absorción del Q10 y la vitamina D3 con K2, tomar con una bebida caliente y grasosa).
● Un vaso de yogur casero sin azúcar, con medio puñado de frutos del bosque y algunos frutos secos.
● Chocolate amargo al 90% con almendras.
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Si después de la primera ingesta, siente deseo de comer nuevamente, una buena práctica puede ser ingerir un snack:
● Cuadritos de queso duro con aceitunas.
● Bastones de apio, con salsa de aguacate (aguacate pisado, con aceitunas picadas, cilantro, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de chucrut).
● Carne de cerdo con su piel, salteado en su propia grasa cuidando de no quemar la carne, añadir durante la cocción crema de leche. Saltear aparte cebolla de rama verde, y agregar a la carne con la crema de leche, acompañado de vegetales con abundante habichuelas y zanahoria. Saltear los vegetales con mantequilla o agregar aceite de oliva al final de la preparación. Agregar queso rayados si lo desea.
● Costillas de cerdo grasosas cocinadas, acompañada de una ensalada de aguacate, cilantro, huevo tibio y aceitunas.
● Pollo con piel, cocinado en crema de leche y abundante mantequilla. Agregar champiñones previamente salteados y acompañar con una ensalada de habichuelas, zanahoria y huevo tibio picado. Aderezar al final con aceite de oliva.
● Tener a la mano caldo de hueso. Tomar antes de la ingesta número tres y número cinco.
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Puedes elegir proteína con suficiente grasa y vegetales al vapor.
● Pollo con piel cocinado con salsa de tomate y cebolla, más cuadritos de bacon en la salsa, acompañado con habichuelas al vapor salteadas con mantequilla y queso duro rallado.
● Hígado cocinado en cebolla, creando una especie de salsa entre el jugo del hígado y la cebolla, acompañado de coliflor al vapor salteado con mantequilla y queso rallado al final.
● Bife grasoso cocinado (cuidando de no quemar el tejido) término medio, (usar grasa animal, para la cocción nunca aceites vegetales, acompañado de brócoli salteado en abundante mantequilla, crema de leche, queso rallado y un aguacate.
● Pescado grasoso (evitar el salmón o comer con precaución, debido al mercurio que se acumula en su propia grasa) cocinado en salsa de cebolla y tomate, acompañado con ensalada de lechuga, tomate cherry, queso en cuadritos y aderezar con aceite de oliva.
● Arándanos con almendras.
● Batido de leche de coco sin azúcar con un puñado pequeño de fresas.
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Si después de la tercera ingesta, siente deseo de comer nuevamente, una buena práctica puede ser ingerir un snack:
● Bombas Keto.
● Cuadritos de queso con aceituna.
● Caldo de pollo, con vegetales al gusto, priorizar los vegetales verdes.
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Puedes elegir proteína con suficiente grasa y vegetales al vapor.
● Tortilla de huevo preparada en mantequilla, con jamón serrano, queso rallado y champiñones. Acompañar con aguacate.
● Huevo revuelto en crema de leche, cocinar con mantequilla y agregar queso rallado.
Menú No glucogénico
Espero que este menú sea de tu agrado. Lo
Tienes a la mano los alimentos con los que puedes crear ricos platos saludables.
● Proteina con abundante grasa animal.
● Vegetales, sobre todo las de hojas verdes.
● Visceras.
● Aceite de oliva (prensado en frio, en botella pequeña oscura y conservado en la nevera.
● Aceite de coco extra virgen.
● Mantequilla Clarificada.
● Crema de leche sin azúcar agregada.
● Champiñones.
● Aceitunas.
● Frutos rojos.
● Frutos secos (nueces, almendras).
● Yogurt casero.
● Alimentos fermentados (chucrut).
● Chocolate amargo 100%.
● Café
● Cúrcuma, romero, tomillo, laurel.
● Colesterol y Vitaminas Liposolubles: A pesar de contener colesterol, las vísceras también son una fuente de vitaminas liposolubles como la D y la E, importantes para la salud celular y el sistema inmunológico.
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El consumo de vísceras y órganos animales es una fuente invaluable de nutrientes esenciales para la salud humana:
● Riñón y Hígado: Ambos son ricos en colina y selenio, esenciales para la función antioxidante y el control del estrés oxidativo. El hígado, especialmente, es una fuente concentrada de vitamina A.
● Corazón y Mollejas: Proporcionan coenzima Q10 y vitamina C respectivamente, que son cruciales para la función cardiovascular y el sistema inmunológico.
● Sesos: Contienen ácidos grasos omega-3, especialmente DHA, esenciales para la salud cerebral y la función cognitiva.
● Minerales: Las vísceras son ricas en minerales como el calcio y el hierro, mientras que el magnesio puede ser más escaso y debe complementarse con otras fuentes.
● Colágeno y Glicina: Partes del animal como la piel, las patas y los huesos son excelentes fuentes de colágeno y glicina, esenciales para la salud de las articulaciones, piel y sobre todo para la salud cardiovascular.
● Hierro y Hemoglobina: El bazo y la sangre son ricos en hierro, fundamental para el transporte de oxígeno en la sangre.
En resumen, el consumo adecuado de vísceras y órganos animales enriquece significativamente la dieta con una amplia gama de nutrientes esenciales para la salud y el bienestar humano.